Quando scegliere salicornia
La salicornia rappresenta un contorno originale e raffinato che porta in tavola il profumo autentico del mare. Grazie alla sua sapidità naturale, permette di ridurre l’uso del sale aggiunto nelle preparazioni quotidiane. È una verdura versatile che può essere gustata sia tiepida che fredda, adattandosi a diverse occasioni. Cucinare la salicornia richiede pochissimo tempo, rendendola una soluzione pratica per chi cerca un piatto sano, ma veloce.
Come fare salicornia
Pulizia: Lavate accuratamente la salicornia sotto acqua corrente fresca per eliminare residui di sabbia o impurità. Rimuovete la parte finale del gambo se risulta troppo dura o legnosa al tatto. Scolate bene i rametti prima di passare alla fase successiva della ricetta.
Sbollentatura: Immergete la verdura in una pentola con acqua bollente, evitando assolutamente di aggiungere sale. Lasciate cuocere per circa 2 minuti, quindi scolate e passate subito sotto acqua ghiacciata. Questo passaggio serve a fissare il colore verde brillante tipico della salicornia.
Cottura: In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Unite i rametti sbollentati e saltateli a fiamma vivace per circa 3 minuti mescolando spesso. L’aglio può essere rimosso non appena avrà sprigionato il suo profumo.
Finitura: Trasferite la verdura su un piatto da portata e condite con una spruzzata di succo di limone fresco. Aggiungete una macinata di pepe nero a piacere per completare il profilo aromatico. Servite la vostra salicornia come accompagnamento a un filetto di pesce o come antipasto leggero.
Consigli importanti per salicornia
Per ottenere un risultato ottimale, assicuratevi che la salicornia sia molto fresca e con rametti sodi al momento dell’acquisto. Ricordate di non aggiungere mai sale all’acqua di cottura o in padella, poiché la pianta è già ricca di sali minerali marini. Se desiderate una nota più croccante, potete saltarla direttamente in padella senza la sbollentatura preventiva.
Potete personalizzare il piatto aggiungendo dei pomodorini ciliegino tagliati a metà durante gli ultimi minuti di cottura. Si abbina perfettamente anche a una pasta corta, aggiungendo magari delle vongole o dei gamberetti. Se ne avanza, la salicornia si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi provare anche queste ricette:
eggs benedict,
salsa big mac oppure
cheesecake.
