Motivi per provare bacon al forno
Cucinare il bacon al forno elimina il problema degli schizzi di grasso tipici della cottura in padella. Il calore avvolge le fette da ogni lato, evitando la necessità di girarle continuamente durante il processo. Questo metodo è perfetto quando si hanno ospiti, perché permette di gestire altre preparazioni mentre la carne cuoce autonomamente. Inoltre, la consistenza finale risulta più asciutta e meno untuosa grazie al drenaggio naturale del grasso.
Come preparare bacon al forno
Preparazione: Riscalda il forno a 200 gradi in modalità statica per garantire un calore uniforme. Prendi una teglia capiente e rivestila interamente con un foglio di carta forno per evitare che il grasso si attacchi alla base. Se preferisci un risultato più asciutto, posiziona una griglia metallica sopra la carta forno.
Disposizione: Adagia le fette di pancetta sulla teglia o sulla griglia, facendo attenzione a non sovrapporle tra loro. Lascia un piccolo spazio tra ogni fetta in modo che l’aria calda possa circolare liberamente e rendere i bordi ben dorati. Se desideri un tocco di sapore in più, aggiungi ora un pizzico di pepe nero.
Cottura: Inforna la teglia nella parte centrale e cuoci il bacon al forno per circa quindici minuti. Monitora la cottura attraverso il vetro, perché il tempo può variare a seconda dello spessore delle fette. Estrai la teglia quando la carne ha raggiunto un colore ambrato e una consistenza visibilmente croccante.
Finitura: Usa le pinze da cucina per trasferire immediatamente le fette su un piatto foderato con carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’eccesso di grasso e permettere alla pancetta di indurirsi correttamente. Lascia riposare un minuto prima di servire il piatto ben caldo.
A cosa fare attenzione con bacon al forno
Per ottenere un risultato impeccabile, è consigliabile utilizzare fette di bacon di spessore uniforme, così che cuociano tutte nello stesso tempo. Se preferisci una nota leggermente agrodolce, puoi spennellare le fette con un goccio di sciroppo d’acero prima di infornare. La griglia metallica è l’accessorio migliore per chi cerca la massima croccantezza, poiché impedisce alla carne di restare immersa nel proprio grasso.
Non buttare via il grasso rimasto sulla carta forno; puoi filtrarlo e usarlo come base saporita per soffritti o per cuocere le uova. Se il forno è ventilato, abbassa la temperatura a 180 gradi per evitare che le punte si brucino troppo velocemente. Ricorda che il bacon continuerà a diventare più rigido mentre si raffredda sulla carta assorbente, quindi non eccedere con i tempi di cottura.
Trovi altra ispirazione anche qui:
besciamella,
zucca sottaceto oppure
girelle al forno.
