Perché cracker di segale con kerner è facile da fare
Preparare i cracker di segale con kerner permette di controllare la qualità degli ingredienti evitando conservanti e grassi idrogenati. La segale offre un sapore intenso che si sposa benissimo con la croccantezza dei semi di girasole e di lino. È una soluzione economica e salutare per avere sempre a disposizione uno spuntino pronto. Inoltre, la soddisfazione di sfornare cracker dorati e fragranti è impareggiabile.
Quattro passaggi per cracker di segale con kerner
Impasto: In una ciotola versa la farina di segale integrale e aggiungi i semi misti insieme al sale. Unisci l’olio extravergine d’oliva e l’acqua tiepida iniziando a mescolare con un cucchiaio. Lavora il composto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e leggermente umido. Lascia riposare l’impasto per qualche minuto così che la farina assorba bene i liquidi.
Stesura: Trasferisci l’impasto su un foglio di carta da forno e coprilo con un altro foglio. Usa il mattarello per stendere la pasta in modo molto sottile e uniforme su tutta la superficie. Più sottile sarà lo strato, più i cracker risulteranno croccanti dopo la cottura. Rimuovi lo strato superiore di carta da forno prima di procedere al taglio.
Taglio: Utilizza un coltello affilato o una rotella per pizza per incidere la superficie dell’impasto creando dei rettangoli o dei quadrati. Non è necessario separare i pezzi completamente, poiché si staccheranno facilmente una volta cotti. Se desideri un aspetto più rustico, puoi anche spezzarli a mano dopo la cottura. Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
Cottura: Inforna i cracker di segale con kerner in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Controlla che i bordi siano ben dorati e che la parte centrale risulti asciutta al tatto. Una volta pronti, sforna la teglia e lascia raffreddare completamente su una gratella. La croccantezza finale si otterrà proprio durante la fase di raffreddamento.
Consigli per far riuscire bene cracker di segale con kerner
Per ottenere dei cracker di segale con kerner davvero croccanti, assicurati di stendere l’impasto in modo molto sottile, quasi trasparente. Se preferisci un gusto più aromatico, puoi aggiungere un pizzico di rosmarino secco o del pepe nero macinato all’impasto.
Puoi variare la miscela di semi usando quelli di zucca, sesamo o papavero a seconda dei tuoi gusti personali. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina, ma senza esagerare per non renderlo duro. Conserva i cracker in un contenitore a chiusura ermetica per mantenerli fragranti fino a una settimana. Se perdono croccantezza, puoi ripassarli in forno caldo per due minuti prima di consumarli.
Trovi altra ispirazione anche qui:
braciole di maiale in padella,
insalata waldorf oppure
bruschetta all’aglio.
