Motivi per provare gulasch con purè di patate
Il Gulasch con purè di patate rappresenta un pasto completo e molto nutriente che piace a tutta la famiglia. La combinazione tra le spezie del gulasch e la delicatezza delle patate schiacciate offre una sensazione di conforto durante le giornate fredde. Prepararlo in anticipo permette ai sapori di amalgamarsi ancora meglio rendendolo più gustoso il giorno dopo. È un metodo efficace per cucinare tagli di carne meno pregiati rendendoli incredibilmente morbidi.
Come cucinare gulasch con purè di patate
Rosolatura: In una pentola capiente scalda l’olio e aggiungi le cipolle tritate finemente lasciandole appassire. Aggiungi i cubetti di carne e falli rosolare bene su tutti i lati finché non sono dorati. Unisci la paprika e il concentrato di pomodoro mescolando velocemente per non bruciare le spezie nel Gulasch con purè di patate.
Cottura lenta: Versa il brodo di carne caldo fino a coprire quasi completamente la carne. Abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa due ore. Controlla ogni tanto che il liquido non si asciughi troppo aggiungendo altro brodo se necessario.
Preparazione patate: Mentre la carne cuoce, sbuccia le patate e tagliale a pezzi grandi. Falle bollire in acqua salata per circa 20 minuti o finché non diventano tenere. Scola le patate e schiacciale con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde per ottenere una base soffice.
Finitura e servizio: Aggiungi il burro e il latte caldo alle patate schiacciate mescolando con una frusta per eliminare i grumi. Regola di sale e pepe il purè fino a ottenere la consistenza desiderata. Impiatta il Gulasch con purè di patate mettendo la carne succosa accanto a una porzione generosa di contorno.
A cosa fare attenzione con gulasch con purè di patate
Per ottenere un Gulasch con purè di patate davvero eccellente è fondamentale scegliere il taglio di carne giusto come il muscolo o la polpa di spalla. Questi tagli hanno il collagene necessario per diventare teneri durante la lunga cottura. Non avere fretta e mantieni sempre il fuoco basso per evitare che la carne si indurisca.
Se preferisci un sugo più denso puoi passare una parte delle cipolle cotte o aggiungere un cucchiaino di farina verso la fine. Per il purè usa patate a pasta bianca o farinose che garantiscono una consistenza vellutata. Scalda sempre il latte prima di unirlo alle patate per non raffreddare il composto improvvisamente. Puoi aggiungere una grattugiata di noce moscata al purè per un tocco aromatico in più.
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