Buoni motivi per fare salsa teriyaki
Realizzare questa ricetta permette di evitare conservanti e additivi spesso presenti nei prodotti industriali disponibili al supermercato. La salsa teriyaki fatta in casa ha un aroma molto più intenso grazie all’impiego dello zenzero fresco grattugiato al momento. È un condimento estremamente versatile che può trasformare un semplice petto di pollo in un piatto ricco di gusto. Inoltre si conserva bene in frigorifero per diversi giorni pronta per essere utilizzata in qualsiasi momento.
Salsa teriyaki passo dopo passo
Miscelazione: Versa la salsa di soia e l’acqua in un pentolino piccolo. Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto di riso mescolando bene con una frusta manuale. Assicurati che lo zucchero inizi a sciogliersi nel liquido prima di accendere il fuoco.
Aromi: Aggiungi lo zenzero fresco grattugiato e lo spicchio d’aglio tritato molto finemente al composto. Questi ingredienti conferiscono alla salsa teriyaki il suo profumo caratteristico e una nota leggermente piccante. Porta il tutto a ebollizione a fiamma dolce.
Addensamento: Sciogli l’amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda a parte e versalo nel pentolino. Continua a mescolare per circa 5 minuti finché la salsa non velerà il cucchiaio. La consistenza deve risultare lucida e leggermente sciropposa.
Raffreddamento: Spegni il fuoco e lascia riposare la salsa a temperatura ambiente. Una volta fredda la salsa teriyaki diventerà ancora più densa e sarà pronta per l’uso. Trasferiscila in un barattolo di vetro se desideri conservarla per i giorni successivi.
Trucchi e consigli per salsa teriyaki
Per ottenere una consistenza molto liscia puoi filtrare la salsa con un colino a maglie strette dopo la fase di cottura. Se preferisci una nota più aromatica puoi aggiungere un cucchiaino di olio di sesamo a fuoco spento.
Puoi sostituire lo zucchero di canna con il miele per ottenere una glassa ancora più lucida e densa. Fai attenzione a non far bollire la salsa troppo a lungo per evitare che diventi eccessivamente salata. Se la salsa dovesse risultare troppo densa dopo il raffreddamento basta aggiungere un cucchiaio di acqua calda per diluirla. Questa preparazione è ideale anche come base per condire riso bianco o noodles saltati.
Puoi provare anche queste ricette:
trifle al rabarbaro,
gambas al ajillo oppure
insalata di bulgur.
