Il bello di bagel fatti in casa
Scegliere di realizzare i bagel fatti in casa permette di controllare la qualità delle materie prime ed evitare conservanti industriali. La consistenza che si ottiene con la bollitura domestica è inimitabile e dona al pane quella elasticità tipica che lo rende unico. Inoltre, i bagel fatti in casa sprigionano un profumo di pane fresco che rende speciale ogni colazione o pranzo veloce. La soddisfazione di vedere le ciambelle gonfiarsi in forno è impagabile per ogni appassionato di lievitati.
Preparare bagel fatti in casa in modo semplice
Impasto: In una ciotola versa la farina, lo zucchero e il lievito secco, mescolando bene gli ingredienti. Aggiungi l’acqua tiepida gradualmente e lavora il composto fino a ottenere una palla omogenea e liscia. Unisci il sale alla fine e continua a impastare su una spianatoia per circa 10 minuti. Metti l’impasto a lievitare coperto in un luogo caldo per almeno 2 ore.
Formatura: Dividi l’impasto lievitato in 8 pezzi di peso simile tra loro e forma delle palline lisce. Buca il centro di ogni pallina con il dito e allargalo delicatamente per creare la classica forma dei bagel fatti in casa. Disponi le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciale riposare per altri 15 minuti. Assicurati che il buco centrale sia abbastanza largo poiché tenderà a restringersi durante la successiva cottura.
Bollitura: Porta a bollore una pentola d’acqua non salata e immergi delicatamente 2 o 3 bagel alla volta. Cuoci ogni pezzo per circa 1 minuto per lato, poi scolali con una schiumarola e appoggiali nuovamente sulla carta forno. Questa fase è fondamentale per dare ai bagel fatti in casa la loro tipica crosticina lucida e gommosa. Tampona leggermente l’eccesso d’acqua se necessario prima di procedere.
Cottura: Spennella la superficie di ogni ciambella con l’uovo sbattuto e aggiungi i semi di sesamo in modo uniforme. Inforna a 200 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare i tuoi bagel fatti in casa. Una volta freddi, possono essere tagliati e tostati per esaltarne il sapore.
I miei consigli per bagel fatti in casa
Per ottenere una doratura ancora più intensa, puoi aggiungere un cucchiaio di miele o di malto d’orzo all’acqua di bollitura. Se preferisci una versione integrale, puoi sostituire parte della farina manitoba con farina ai cereali, aggiungendo poca acqua in più. I bagel fatti in casa si conservano ottimamente per due giorni all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Se dovessero indurirsi leggermente, basterà passarli pochi secondi nel tostapane per farli tornare fragranti.
Puoi anche congelare i bagel già cotti una volta che si saranno raffreddati del tutto, così da averli pronti all’uso. Al momento del consumo, lasciali scongelare a temperatura ambiente e scaldali brevemente in forno. Sperimenta diversi condimenti sulla superficie, come semi di papavero o fiocchi di sale, per personalizzare il gusto dei tuoi bagel fatti in casa. Ricorda che la dimensione del buco centrale deve essere generosa prima della bollitura.
Puoi provare anche queste ricette:
merluzzo al curry rosso,
succo di mela oppure
confettura di rabarbaro.
